1. 酱香酒的基本介绍
酱香酒，是指以优质糯米、高粱、麦芽等为原料，选用传统酿造工艺，经过两年以上的陈酿，具有原浆香味、酱香味等特点的中国著名白酒。酱香酒品质受原材料、工艺、环境等多方面因素影响，因此同样是酱香酒，酒质存在很大差异。
2. 存放多年品质更高的原因
一般而言，酱香酒的存放时间越长，其酒质越优，味道也更加丰富。这主要得益于以下两个原因：
首先，酱香酒中的酒精、酸、酯等成分会随着时间的推移而发生变化，主要是酯的含量增加，导致酱香酒味道变得更加复杂、醇厚。
其次，存储环境对酱香酒的陈化也起到了决定性的作用，例如温度、湿度、氧气等因素都会影响酱香酒的陈化。因此，若能将酱香酒存放在稳定的温度、适当的湿度、低氧气的环境下，酱香酒的品质就会更好。
3. 陈年酱香酒的常见品种
目前市面上常见的陈年酱香酒主要包括：
1) 茅台酒：是我国著名酒品，涵盖了1950年~2008年共五十年陈酿的茅台酒系列，酒质优良，口感浓郁且醇厚。
2) 泸州老窖：是四川省泸州市出产的一种名优白酒，具有酱香浓郁、醇和绵长的特点。
3) 赖茅酒：是云南省出产的传统名优酒，经过长期陈酿后，香味浓郁，醇厚甘醇、回味悠长，堪称陈年白酒之代表。
4. 如何保存陈年酱香酒
陈年酱香酒保存的关键是控制陈酿时间、环境等因素。
首先，陈年酱香酒的存放时间要视其本身品质而定。品质优良的茅台酒、泸州老窖等可存放数十年，但品质一般的酱香酒最好不超过10年。
其次，保存环境也非常重要。建议将陈年酱香酒存放于16℃左右的阴凉、通风、湿度适宜的地方，还需避免阳光直射和煤气、灶具等异味的影响。保存陈年酱香酒最好不要使用密封器皿，以免影响酱香酒的陈化。
最后，好的陈年酱香酒不仅是口感醇厚，更是一种价值的体现。因此，在鉴别陈年酱香酒时，可以根据酒体颜色、香气、酒味等综合考量，较为全面、准确地评估其品质和价格。
